Carne na Sua Mesa: Creme de Carne com Capa de Filé e Legumes

No décimo episódio da série “Carne na Sua Mesa”, o chef Fábio Leanza ensina a combinar o sabor marcante e suculento da carne bovina com a frescura dos legumes.

Para preparar o Creme de Carne com Capa de Filé e Legumes a receita utiliza a capa do filé, corte conhecido pela sua suculência e sabor e perfeito para um creme rico e encorpado. O chef inicia o processo de preparo pelo corte da carne e logo após parte para os legumes. Ele enfatiza a importância de cozinhar a carne no caldo de galinha por cerca de 30 minutos, seguido pela adição dos legumes nos últimos 10 minutos, para evitar que se desfaçam.

Além da carne, a receita inclui ingredientes como mandioca, ervilha, tomate picado e cebola, que juntos criam uma harmonia de sabores. O chef também utiliza caldo culinário de galinha para adicionar profundidade ao prato.

A seguir, confira o passo a passo completo para preparar esse prato.

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