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A carne da raça Santa Gertrudis foi uma das primeiras a ser reconhecida como “carne gourmet” no Brasil. Sua presença marcante nas principais churrascarias de São Paulo é um testemunho de sua qualidade superior. Originária do cruzamento do gado Shorthorn com Brahman, a raça Santa Gertrudis é conhecida por seu excepcional acabamento de carcaça, maciez, sabor e marmoreio.

Conforme o presidente da Associação Brasileira de Criadores de Santa Gertrudis (ABSG), Gustavo Barreto, a carne se destaca por ser extremamente suculenta, possuindo um sabor especial que agrada ao paladar do consumidor. O marmoreio, uma característica altamente desejada em carnes de alta qualidade, é notavelmente presente nesta raça. Essas propriedades conferem à carne Santa Gertrudis um status premium no mercado, colocando-a no topo das preferências dos consumidores.

Ainda conforme Barreto a carne Santa Gertrudis tem se destacado no segmento premium de carnes e todos que experimentam desejam repetir a experiência, evidenciando sua capacidade de satisfazer até os paladares mais exigentes. A associação tem criadores que possuem marcas próprias de carne Santa Gertrudis, reforçando seu posicionamento no mercado como uma carne de elite.

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