Mitos e verdades da carne de porco

Existem muitos mitos em relação ao consumo da carne suína e, muitas vezes, até uma má reputação em relação à higiene sanitária da proteína animal e se o consumo de carne de porco crua ou insuficientemente cozida pode causar cisticercose de tênia no cérebro. 

Para esclarecer essa dúvida, a suinocultora Andrea Ianni, no mais recente boletim Dicas de Especialista, no Canal do Criador, esclarece as preocupações por trás da cisticercose, popularmente conhecida como “o bichinho na cabeça”. 

Ianni explica o ciclo de vida do parasita causador da cisticercose e teníase e esclarece que essas doenças estão ligadas ao mesmo verme, a tênia. Ainda conforme Ianni, o ciclo começa quando uma pessoa infectada pela teníase libera ovos do parasita através das fezes, que, se depositadas em ambientes externos, como pastos, podem contaminar a alimentação de porcos ou bois. Se esses animais, criados em sistemas extensivos, consomem a vegetação contaminada, eles podem desenvolver cisticercose.

A seguir, confira o boletim completo sobre o consumo da proteína animal;

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