Carne na Sua Mesa: A arte do Ragú de Músculo Bovino 

No oitavo episódio da série “Carne na Sua Mesa”, o Canal do Criador leva os espectadores em uma viagem culinária até a Itália com a preparação de um autêntico Ragú de Músculo Bovino. Este episódio, filmado no centro de treinamentos da Swift, em São Paulo, é uma celebração da culinária italiana e da versatilidade da carne bovina.

O músculo bovino, conhecido por sua maciez e baixa quantidade de gordura, é uma escolha deliciosa e versátil para qualquer ocasião. O chef Fábio Leanza demonstra como cortar a carne em pedaços perfeitos para o Ragú, um molho tradicional italiano caracterizado por pedaços grandes de carne. Durante o preparo, ele explica que a carne deve ser temperada com cuidado, utilizando um tempero bovino especial para garantir um sabor equilibrado e delicioso.

A seguir, confira como selar o músculo bovino em azeite para construir as camadas de sabor.

Conforme explica o chef, a receita começa com o selamento do músculo bovino em azeite quente, seguido pela adição de cebola e alho para construir as camadas de sabor. Em seguida, o molho de tomate é adicionado, criando a base saborosa do Ragú. Leanza enfatiza a importância de cozinhar o Ragú em fogo baixo para permitir que os sabores se desenvolvam plenamente.

Para acompanhar essa deliciosa iguaria, o chef também ensina a preparar uma polenta clássica, prato tradicional italiano feito com farinha de milho. A polenta serve como um complemento perfeito para o Ragú, absorvendo os sabores ricos do molho e adicionando uma textura suave ao prato.

Gostou do oitavo episódio de “Carne na Sua Mesa”? Para mais jornadas culinárias que destacam a versatilidade e o sabor da carne bovina, confira outras receitas no Canal do Criador.

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